Chouquettes sans gluten et sans lait

Préchauffez le four à 200°C (t7).

Dans une casserole, déposez le lait, l’eau, la margarine, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition pendant quelques secondes.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine de riz, d’un seul coup.

Mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois et remettez sur le feu pendant 1 minute tout en remuant. Cela va légèrement assécher la pâte afin de lui donner la bonne texture.

Déposez la pâte dans un saladier.

Versez les 5 œufs dans un récipient (un bol ou, idéalement, un verre doseur) et battez-les quelques secondes comme pour la réalisation d’une omelette.

Lors de l’étape suivante, nous allons ajouter les œufs.

5 œufs sont indiqués dans la recette, cependant, il vous faut adapter la quantité à votre pâte. La pâte a la bonne texture (et donc la bonne quantité d’œufs) lorsque, quand vous posez votre doigt sur la pâte puis l’enlevez, la pâte collée à votre doigt forme un beau bec avec une pointe (voir photo).

Versez les œufs sur la pâte, en plusieurs fois. Entre chaque ajout, mélangez énergiquement en utilisant une cuillère en bois jusqu’à incorporation des œufs dans la pâte.

Contrôlez entre chaque ajout la texture de votre pâte, vous devez obtenir un bec comme sur la photo ci-dessus.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Versez la pâte dans une poche à douille (avec une douille circulaire ou sans douille). Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café.

Formez des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre et 2 cm de hauteur.

Saupoudrez de perles de sucre (on en trouve en supermarché, rayon pâtisserie).

Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Les chouquettes sont prêtes lorsqu’elles ont pris une belle couleur dorée.

Sortez les chouquettes du four et laissez-les reposer à température ambiante.

Conservez-les dans un récipient hermétique. Il est préférable de les consommer dans la journée, c’est meilleur !