Carrot Cake
NOUVEAU !
LIVRAISON À DOMICILE
En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits : notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc.
100% sans gluten
sans lait/lactose
Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10
Ravi de vous proposer cette nouvelle recette sur laquelle je travaille depuis quelques weekends, j’ai fait 3 essais avant de parvenir à ce que je souhaitais en terme de texture et de goût.
Je vous présente donc ma recette du Carrot Cake sans gluten et sans lait (en enlevant le glaçage au mascarpone, mais pas de soucis, il est très bon sans ! ).
Ce gâteau est très apprécié en Angleterre et aux États-Unis. Sa texture est moelleuse et légèrement humide avec un bon goût d’épices. La carotte ne se fait pas sentir mais c’est l’élément indispensable de ce gâteau puisqu’elle lui donne cette texture si particulière.
Dans la tradition, celui-ci se mange accompagné de son « topping » (glaçage) au fromage blanc et au sucre. Rassurez vous, si vous décidez de ne pas accompagner votre gâteau de cette crème, vous obtiendrez tout de même un résultat très gourmand !
Ingrédients
Instructions
Instructions
Ingrédients
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Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com
Alors, conquis(e) ?
Virginie
Bonsoir, ça a l’air délicieux ! Je vais la faire pour mon bébé ce weekend, est-ce une bonne idée de remplacer les noix par des noisettes moulues ? Ça va être bon vous pensez ?
Aby
Bonsoir Grégoire,
Comme promis, voici un petit retour de votre recette.
J’ai divisé les quantités par deux, car mon moule à cake est plus petit (suis obligée, sinon je mange tout !!! Dur de me discipliner, rhôôô !).
J’ai remplacé la farine de riz par de la farine de coco (en divisant encore par deux la quantité car elle sèche très fort la pâte) et j’ai mis une banane entière en plus, car la pâte me semblait trop sèche, malgré que je n’avais mis que la 1/2 de farine de coco.
Donc 1 oeuf, 25 gr de farine de coco, 10 gr amandes, 125 gr carottes râpées, 1 c à s huile de coco, 30 gr sucre, 1 c à c d’épices (cannelle, noix de muscade et 4 épices > donc, j’ai diminué la quantité d’épices ) + 1 petite banane.
A la place de levure, j’ai mis une c à c de vinaigre de cidre et 1/2 c à c de bicarbonate de soude.
Pour le topping au-dessus, j’ai battu 3 c à s de crème de coco à 65 % (très froide) avec le zeste d’un demi-citron et une goutte de sirop d’agave.
C’était délicieux ! A refaire …
BEAURAIN
Excellente recette ! Superbe découverte avec votre site et toutes vos bonnes recettes… Je suis ravie du résultat, la texture est humide et le gâteau est plein de saveurs. Suivant une alimentation pauvre en FODMAPS, j’ai optée pour un nappage chocolat noir 78%, crème de coco et huile de coco. On s’est régalés ! merci beaucoup !
Sophie
Bonjour Grégoire,
Bonne année 2021 🙂
Pour quelle taille de moule est votre recette de gâteau aux carottes 4 personnes ?
Merci d’avance pour votre réponse,
Sophie
Gregoire VDE
Bonjour Sophie,
merci beaucoup, très belle année !
Il peut être réalisé dans un moule à Cake de 20cm par exemple ou un moule circulaire de 18cm.
Bonne soirée,
Grégoire
Eno
En suivant la recette je trouve que le goût des épices est trop prononcé. J’ai mis la moitié du dosage est j’ai largement préféré.
C’est un gâteau assez léger idéal en automne ou aux fêtes de fin d’année.
Pauline
Bonjour Grégoire 🙂
Je me retrouve sans noix, est-ce possible des les remplacer par autre choses (amandes, noisettes, noix de cajou) sans altérer le gout ou vaut-il mieux ne rien mettre en plus ?
Merci !
MariaIsabel
Bonjour
J’ai fais , le goût est très bon (farine de coco, huile de coco)
Simplement la texture est hyper compact (j’ai dû pétrir à la main) et ça n’a pas du tout monté
Un conseil?
Mais très bon !!!
Gregoire VDE
Bonjour,
merci pour votre retour. La farine de coco absorbe énormément l’humidité ce qui peut expliquer le côté compact de la pâte que vous avez obtenu.
Bonne journée,
Grégoire
Christine
Merci pour cette recette, je l’ai faite 2 fois, mais : pourquoi met-on du sel ? je trouve que ça donne un goût moins agréable. Y a-t-il une raison technique ?
Gregoire VDE
Bonjour Christine, merci pour votre retour. Le sel est un exhausteur de goût en plus d’un ingrédient important pour la conservation et la coloration du gâteau. Il ne donne pas de goût particulier vu que la quantité est minime (1 pincée). Le goût étrange que vous avez pu ressentir vient peut-être des carottes utilisées à ce moment là qui n’était peut-être pas très mûres.
Bonne journée,
Grégoire
Audrey
Bonjour,
J’ai fait cuire ce gâteau dans un moule à cake mais il a à peine gonflé et il n’a pas du tout la même texture que sur votre photo. Je suis bien loin de votre résultat. J’ai pourtant suivie la recette à la lettre.. je ne comprends pas ce qui s’est passé..
Gregoire VDE
Bonjour Audrey, merci pour votre message. Le carrot cake de la photo est obtenu à partir de cette recette, je pense que le problème vient de la levure utilisée. J’ai en effet remarqué de grandes différences suivant les levures utilisées. Je vous conseille la marque Nat’ali qui est très bien.
Leila Bck
Mmmmh je me réjouis d’essayer cette recette. Est-ce que c’est possible de remplacer l’huile par du beurre ? Si oui quelle quantité ?
MARIE Christine
Merci Grégoire ! Trop bon !
Deborah
Bonjour,
Merci pour la recette, encore plus pour l’idée d’enlever le sucre ! Simple question : peut-on remplacer le mascarpone du glaçage par du yaourt ?
Merci de votre réponse et passez une bonne journée !
Gregoire VDE
Bonjour Deborah, veuillez m’excuser pour le temps de réponse, je n’avais pas vu votre commentaire.
Oui c’est tout à fait possible ! Ce sera bien bon.
Passez une bonne soirée,
Grégoire
Lea
Je viens de faire cette recette, un délice, merci beaucoup !!
J’ai supprimé le sucre de mon alimentation alors j’ai zappé cet ingrédient et le cake n’en était pas moins délicieux !! Comme épices, j’ai mis muscade + gingembre. On oublie qu’il y a zéro sucre !! Je garde la recette sous le coude, je la referai c’est sûr !!
Gregoire VDE
Bonjour Léa,
merci beaucoup pour ce super retour zéro sucre, c’est une bonne astuce à noter que l’on peut le faire sans sucre.
Passez une bonne semaine,
Grégoire
LAURENCE
Bonjour Grégoire,
j’aime bien les desserts avec des légumes et particulièrement le Carrot Cake, car avec des carottes bien sucrées, pas besoins d’en rajouter et les enfants n’y voient que du feu. Merci pour votre partage.
Laurence.
Gregoire VDE
Bonjour Laurence,
merci pour ce retour, j’adore aussi le Carrot Cake pour son goût particulier.
Passez une bonne journée,
Grégoire
Gaelle
Bonjour à vous , je viens de découvrir votre blog , une belle découverte , des recettes dont on peut s’inspirer mercià vous , je vous laisse aussi venir consulter mon blog tout en healthy , avec des idées de recettes sans gluten , des découvertes … laviehealthydegaelle.com à bientôt
Gregoire VDE
Bonjour Gaelle, merci beaucoup pour votre message, je m’en vais consulter votre blog 🙂
Bertrand
Bravo pour cette délicieuse recette. Je l’ai faite aujourd’hui pour le goûter et toute la famille à aimé! Merci !
Gregoire VDE
Merci beaucoup Bertrand pour ce retour !
Bonne soirée
Myriam
Tout simplement délicieux, ce qui m’a valu que des compliments de la part de tous ceux qui l’ont goûté, grâce à vous.
Et bien sûr je le referai.
Merci beaucoup .
Grégoire Vde
Merci beaucoup Myriam, un de mes gâteaux préféré ces temps-ci !
Bonne journée,
Grégoire