Cake au chocolat

par Gregoire VDE

19 commentaires

73.5k

NOUVEAU !

LIVRAISON À DOMICILE

En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits : notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc.

100% sans gluten
sans lait/lactose

Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10

DÉCOUVRIR LES PRODUITS

MON LIVRE DE RECETTES

Découvrez 30 recettes faciles
(dont 11 inédites)
110 pages de gourmandise
Des recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf
Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies !

Livré en 48h

COMMANDER

Je cherchais depuis quelques temps à proposer une recette de Cake au Chocolat sans gluten, moelleux et gourmand.

C’est chose faite avec cette recette de Pierre Hermé que j’ai adapté au sans gluten. Ses pépites fondantes garantissent un résultat irrésistible, difficile de se limiter à une seule part !

Dans sa recette, Pierre Hermé ajoute de la fleur de sel, j’ai testé, c’est parfait ! On retrouve le même duo de saveur que pour mes Cookies au Chocolat (dans lesquelles je mets une pincée de sel), la force du chocolat en est révélée !
Libre à vous de choisir … ou de faire les deux !

Une publication partagée par Grégoire • Blog (@delice.sans.gluten) le 16 Avril 2017 à 11h54 PDT

Cake au chocolat sans gluten et sans lait

Difficulté

Moyenne

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions

1 cake

Ingrédients

4 oeufs (à température ambiante)
170g de beurre à température ambiante ou 160g de margarine végétale
120 g de sucre en poudre
130 g de farine de riz
30 g de poudre d'amandes
5 g de levure sans gluten
40 g de cacao en poudre non sucré
130 g de chocolat noir (en tablette ou en pépites)
Facultatif : 2 pincées de sel (encore mieux, de fleur de sel)

Instructions

Préchauffez votre four à 150°.

Dans un premier temps, ramollissez votre matière grasse à l’aide d’une fourchette en appuyant dessus afin de lui donner la texture d’une pommade.

Ajoutez les 4 oeufs et le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, mélangez tous les éléments ensemble pendant quelques minutes. La texture va être granuleuse, c’est normal, cela disparaîtra lors des étapes suivantes.

Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amandes, la levure et le cacao en poudre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à homogénéisation.

Découpez le chocolat noir en grosses pépites et ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois afin de répartir les pépites.

Ajoutez si vous le souhaitez 2 pincées de fleur de sel, cela fait ressortir le goût du chocolat et apporte une touche gourmande que j’adore !

Graissez un moule à cake et reposez un peu de farine de riz sur le fond, retournez votre moule dans tous les sens afin que la farine recouvre tous les côtés du moule.

Déposez votre pâte dans le moule et enfournez pour 45 Minutes à 150°C. À partir de 35 minutes, testez la cuisson de votre cake en plantant la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (attention à ne pas prendre le chocolat fondu d’une pépite pour de la pâte pas cuite, la couleur du chocolat des pépites est plus claire !)

Si au bout de 45 minutes votre cake n’est pas cuit, prolongez la cuisson en surveillant régulièrement à l’aide du couteau.

Sortez le cake du four et laissez le refroidir à température ambiante avant de le démouler délicatement en passant la lame d’un couteau sur les bords du cakes.

Conservation : entourez votre cake de film alimentaire pour une meilleure concentration. Pierre Hermé explique que le cake est encore meilleur quelques jours après !