Cake Sarrasin – Chocolat sans gluten et sans lait

Préchauffez le four à 180°C (t6).

Faites fondre la matière grasse et réservez.

Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’une légère mousse sur le dessus (environ 30-40 secondes).

Ajoutez la matière grasse fondue et mélangez.

Dans un second saladier, mélangez ensemble la farine de sarrasin, la farine de riz, la poudre d’amande, la levure, la pincée de sel et le chocolat noir que vous aurez préalablement coupé en pépites.

Versez les farines sur les œufs et mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez dans un moule à Cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C (t6).

Contrôlez la cuisson dans les dernières minutes en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche (pas de pâte collée, juste du chocolat). Si la lame ressort sèche avant les 25 minutes, sortez le cake du four, il est cuit. Sinon, n’hésitez pas à prolonger la cuisson.

Sortez le cake du four et laissez-le refroidir à température ambiante quelques minutes avant de le démouler.