Tarte aux fraises sans gluten

Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite la menthe et le sucre puis éteignez le feu.

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y le mascarpone. Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez au frais pendant que vous préparez le reste de la recette.

Placez la farine de riz, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel dans un saladier.

Ajoutez la matière grasse coupée en petits morceaux.

Avec le bout des doigts, écrasez la matière grasse avec la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte homogène.

Couvrez avec un film plastique et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande.

Dans un saladier, travaillez le beurre/margarine à l’aide d’une fourchette pour lui donner la consistance d’une pommade.

Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement.

Ajoutez l’œuf et la poudre d’amande et continuez à mélanger. Mettez de côté.

Préchauffez le four à 180°C (t.6).

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

Déposez une feuille de papier cuisson sur la table.
Divisez la boule en quatre. Déposez une des boules sur le papier cuisson et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sinon, procédez en appuyant directement la boule de pâte dans le moule).

Déposez la pâte dans un des moules. Ajoutez la crème d’amande et répétez l’opération pour les autres tartelettes.

Enfournez pour 20 minutes.

La pâte est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée. Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir à température ambiante.

Montez légèrement la crème mascarpone à l’aide d’un batteur électrique. Étalez une couche de crème sur les fonds de tartes.

Coupez les fraises dans le sens de la largeur au niveau de la tête puis déposez-les délicatement sur la crème mascarpone.