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Muffins Pomme-Cannelle

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En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
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Aujourd’hui je vous propose une recette que certains d’entre vous connaissent surement puisque j’ai eu la joie de pouvoir la publier dans le Magazine NIEPI numéro 5 !

Je suis ce magazine depuis quelques temps déjà et j’ai toujours apprécié la qualité des photos et des informations que l’on peut y trouver. Lorsque NIEPI m’a contacté c’est donc tout naturellement (et avec une grande joie) que je leur ai proposé cette recette de Muffins Pomme – Cannelle sans gluten, à  la fois simples et rapides à  réaliser mais très gouteux.

La pomme et la cannelle forment un doux mélange gourmand.

Muffins pomme cannelle sans gluten et sans lait

Difficulté

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

21 minutes

Portions

6 à 8 muffins

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 90 g de farine de riz
  • 35 g de poudre d'amande (si vous n'en avez pas, remplacez par 35g de farine de riz)
  • 80 g de sucre
  • 110 g de margarine/beurre à température ambiante
  • 5 cuillères à soupe de lait de riz
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 3 pommes
  • De la cannelle en poudre

Instructions

1

Avant de commencer cette recette il vous faut sortir la margarine ou le beurre du réfrigérateur afin que celui-ci soit à température ambiante et donc mou.

2

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3

Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et petite cuillère à café de cannelle en poudre.

4

Ajoutez la margarine à température ambiante (si la matière grasse est encore trop dur, ramollissez-la à l’aide d’une fourchette en l’écrasant de nombreuse fois). Incorporez-là à l’aide d’une fourchette (ou encore mieux : une spatule) en l’écrasant contre la farine.

5

Ajoutez ensuite le sucre puis un oeuf. Mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez le deuxième oeuf.

6

Ajoutez enfin le lait et remuez à l’aide d’un fouet.

7

Versez la préparation aux 2/3 des cassettes à cupcake (vérifier qu’elles peuvent passer au four!) et mettez les dans des moules à cupcake en silicone.

8

Épluchez les pommes, coupez les en lamelles et placez en de 4 à 6 sur le dessus du cupcakes en les enfonçant légèrement dans la pâte (comme sur la photo). Saupoudrez de sucre et de cannelle.

9

Enfournez à 180° C pour 21 minutes.

Instructions

1

Avant de commencer cette recette il vous faut sortir la margarine ou le beurre du réfrigérateur afin que celui-ci soit à température ambiante et donc mou.

2

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3

Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et petite cuillère à café de cannelle en poudre.

4

Ajoutez la margarine à température ambiante (si la matière grasse est encore trop dur, ramollissez-la à l’aide d’une fourchette en l’écrasant de nombreuse fois). Incorporez-là à l’aide d’une fourchette (ou encore mieux : une spatule) en l’écrasant contre la farine.

5

Ajoutez ensuite le sucre puis un oeuf. Mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez le deuxième oeuf.

6

Ajoutez enfin le lait et remuez à l’aide d’un fouet.

7

Versez la préparation aux 2/3 des cassettes à cupcake (vérifier qu’elles peuvent passer au four!) et mettez les dans des moules à cupcake en silicone.

8

Épluchez les pommes, coupez les en lamelles et placez en de 4 à 6 sur le dessus du cupcakes en les enfonçant légèrement dans la pâte (comme sur la photo). Saupoudrez de sucre et de cannelle.

9

Enfournez à 180° C pour 21 minutes.

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 90 g de farine de riz
  • 35 g de poudre d'amande (si vous n'en avez pas, remplacez par 35g de farine de riz)
  • 80 g de sucre
  • 110 g de margarine/beurre à température ambiante
  • 5 cuillères à soupe de lait de riz
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 3 pommes
  • De la cannelle en poudre

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J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (18)

  • Cody

    08/06/2020

    Faits aujourd’hui, ils sont délicieux ! Je les referai pour sur. Je me demande si cette recette peut être utilisée avec d’autres fruits (les pommes n’étant pas de saison en ce moment), si oui lesquels? En tous cas merci pour cette recette facile, rapide et super bonne..

    reply

    • Gregoire VDE

      11/06/2020

      Merci pour votre retour ! Oui vous pouvez tout à fait utiliser des framboises par exemple ou des myrtilles (dans quelques semaines), cela fonctionne bien !
      Bonne journée,
      Grégoire

      reply

  • Maria

    22/11/2019

    Cc j’ai essayé votre recette aujourd’hui mais sans poudre d’amande et j’ai fait au chocolat vraiment super bon merci bcp pour le partage je conserve votre recette du coup pour la modelée a tous les goûts ..

    reply

  • celine HANSEN

    21/04/2019

    Excellente testé et approuvé vraiment un vrai plaisir de pouvoir manger quelque chose de très bons merci Grégoire

    reply

  • Mireille

    24/01/2018

    Merci pour ta recette Grégoire )- Vais la faire !
    Psttt = margarine molle et pas moue – et Thermostat
    Belle journée 😉

    reply

    • Gregoire VDE

      24/01/2018

      Bonjour Mireille, top !
      Merci pour la remarque, j’ai modifié Thermostat, pour « moue », je parle du beurre en dernier donc c’est plutôt masculin, cela dépend un peu de si je met en avant le beurre ou la margarine… à voir 😀
      Bonne journée

      reply

      • Mireille

        24/01/2018

        Oui, donc que celui-ci soit MOU ! hihi 😉

        reply

  • Lise

    23/12/2017

    Levure chimique .Est ce que c’est de la poudre à pâte.? Ou de la levure à pain.

    reply

    • Gregoire VDE

      23/12/2017

      Bonjour Lise,
      la levure correspond à la poudre à pâte (ou baking soda)

      reply

  • Francine

    22/11/2017

    Je viens de faire ta recette, cela a été le dessert de ce soir, un vrai Regal, les muffins étaient moelleux, un doux goût de sucre et cannelle, tout le monde c est resservie c est qu ils ont aimes. Je suis contente d’avoir trouver ce site , merci Grégoire

    reply

    • Gregoire VDE

      22/11/2017

      Top ça ! Merci du retour, la cannelle est une épice indispensable ces jours-ci avec le froid, de quoi se faire plaisir tout en gourmandise !

      reply

  • clemence

    17/12/2016

    Merci! je viens de les terminer et d’en goûter un tiède… délicieux! 🙂

    reply

  • une papaye verte

    04/01/2016

    Ah ! Depuis que je cherche une recette de muffins sans gluten ! Grace à toi je vais pouvoir tester. Merci 🙂

    reply

    • Gregoire VDE

      04/01/2016

      Avec plaisir ! J’attends ton retour alors 🙂

      reply

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