Lait, Sans Gluten

14/12/2014

Sablés

par Gregoire VDE

17 commentaires

46.36k

NOUVEAU !

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De délicieux sablés sans gluten et sans lait !

Sablés sans gluten et sans lait

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes + 1 heure

Cuisson

20 minutes

Portions

40 petits sablés

Ingrédients

75 g de margarine/beurre
1 pincée de sel
30 g de sucre glace
1 œuf
20 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amande
30 g de fécule de pomme de terre
150 g de farine de riz

Instructions

Sortez la margarine/le beurre au moins 15 minutes avant afin de le ramollir.

Avec une spatule (maryse), travaillez la margarine/beurre, le sel et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Incorporez l’œuf, le sucre, la poudre d’amande, la fécule de pomme de terre et la farine de riz.

Continuez de travailler à l’aide d’une spatule puis, avec les mains, former une boule. Si la pâte est trop collante pour former une boule, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre.

Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant environ 1h.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5cm et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Faites cuire 20 minutes à 180°, vérifier souvent la cuisson, il faut que les sablés soit légèrement colorée.

Instructions

Sortez la margarine/le beurre au moins 15 minutes avant afin de le ramollir.

Avec une spatule (maryse), travaillez la margarine/beurre, le sel et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Incorporez l’œuf, le sucre, la poudre d’amande, la fécule de pomme de terre et la farine de riz.

Continuez de travailler à l’aide d’une spatule puis, avec les mains, former une boule. Si la pâte est trop collante pour former une boule, ajoutez un peu de fécule de pomme de terre.

Recouvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant environ 1h.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5cm et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Faites cuire 20 minutes à 180°, vérifier souvent la cuisson, il faut que les sablés soit légèrement colorée.

Ingrédients

75 g de margarine/beurre
1 pincée de sel
30 g de sucre glace
1 œuf
20 g de sucre en poudre
30 g de poudre d'amande
30 g de fécule de pomme de terre
150 g de farine de riz

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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

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Tags:

biscuits, sans gluten, sans lait

Commentaires (17)

Dorléans

21/11/2024

Bonjour
Pensez-vous qu’en remplaçant le beurre/margarine par de l’huile on obtienne le même résultat ?

Christine

04/02/2022

Merci beaucoup pour cette superbe recette.
J’ai replacer la farine de riz par de la farine d’avoine sans gluten free et farine de sarà in. Pour parfumer j’ai mis du coco rapé et pepites de Chocolat. Le vrai probleme c’est qu’il est difficile d’arreter de les manger!

Elodie

31/05/2021

Bonjour
J’ai envie de tester cette recette pour l’anniversaire de ma fille.
Combien de temps peut on les conserver ?
Merci

Laetitia

10/02/2021

Super recette ! Merci beaucoup

Sophie

09/12/2019

Je crois que je les ai fait trop cuire. Dommage. Mais ils sont encore trop chauds pour les goûter vraiment (j’ai pourtant essayé!) Ils ont quand même l’air (et l’odeur) très bons. J’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger et un peu de cannelle pour les adapter à des biscuits de Noël.
Merci pour vos recettes, j’en ai testé plusieurs déjà et elles sont tjs très gourmandes (le cake au sarrasin a ma préférence pour les goûters de la semaine). J’espère pouvoir un jour venir dans votre pâtisserie, je ne suis pas très loin de Lyon…

- Gregoire VDE
  
  10/12/2019
  
  Bonjour Sophie,
  Merci beaucoup pour votre retour sur les sablés, c’est une excellente idée d’ajouter de la fleur d’oranger, je suis fan !!
  Au plaisir de vous accueillir à la boutique un jour peut-être.
  Bonne journée,
  Grégoire
  
Nathalie

04/04/2019

Bonjour ! merci pour cette recette que je m’apprête à reproduire pour l’anniversaire de ma fille.
Deux petites questions, y aurait-il un intérêt à ajouter un peu de levure chimique pour apporter un peu de volume/moelleux aux sables ?
Pour mieux gérer les quantités, cela donne t-il vraiment une quarantaine de sablés ? j’hésite à multiplier les quantités par 2 mais je ne veux pas me retrouver dépassée ! 🙂
Merci encore,

Lea

28/02/2019

Bonsoir. Par quoi je peux remplacer la poudre d’amande m’a fille n’aime pas ça ? Poudre de noisette ? Merci d’avance pour votre réponse et vous recettes.

- Gregoire VDE
  
  01/03/2019
  
  Bonjour,
  dans cette recette vous pouvez effectivement remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
  Bonne journée,
  Grégoire
  
Saraben

11/07/2018

Slt je peux utiliser un melange de farine industrielle

- Gregoire VDE
  
  12/07/2018
  
  Bonjour,
  oui c’est tout à fait possible.
  Bonne journée,
  Grégoire
  
Jackie

20/06/2018

Je viens de les faire, ils sont délicieux ! Je suis ravie d’avoir trouvé votre recette, qui est sans additifs. Merci beaucoup !

- Gregoire VDE
  
  21/06/2018
  
  Merci Jackie pour votre commentaire, ravi de voir que la recette vous plait !
  Bonne journée,
  Grégoire
  
Sara

21/11/2016

Svp avc quoi peut on remplacer le fécule de pomme de terre et le sucre glace?

- Gregoire VDE
  
  21/11/2016
  
  Bonjour Sara, vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par une autre fécule, maïs par exemple. Qu’est-ce qui pose problème dans le sucre glace ? merci
  
  - Sara
    
    22/11/2016
    
    Pour le sucre glace je ne suis pas sûre qu’il est sans gluten
    
    - Gregoire VDE
      
      22/11/2016
      
      Plusieurs solutions s’offrent à vous :
      – créer votre propre sucre glace avec du sucre en poudre dans un mixeur capable de mixer très fin
      – acheter un sucre glace sans gluten, en magasin bio ou dans tous les supermarchés. Par exemple, le sucre glace de la marque Daddy n’en contient pas.

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Difficulté

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