Glace au café vegan sans sorbetière
NOUVEAU !
LIVRAISON À DOMICILE
En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon.
Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits : notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc.
100% sans gluten
sans lait/lactose
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Que la période des glaces commence ! Découvrez comment préparer une glace au café vegan sans sorbetière (naturellement sans gluten).
L’association de la crème de coco et du café est à tomber !
Pour un petit plus, concassez quelques noix sur le dessus de la glace et dégustez.
Pas besoin de sorbetière, place à l’association gourmande entre la coco et le café.
Pour réaliser cette recette je vous propose 3 méthodes, 2 sans sorbetière et une avec, les ingrédients et les proportions ne changent pas.
Quelques explications sur ces différentes méthodes :
Grâce au fait de remuer toutes les 30 minutes on « imite » l’action de la sorbetière et la glace est + onctueuse.
Capacité à former des boules : 8/10
La méthode « simple », on monte la « crème » en chantilly, on met le tout au congélateur et 3 heures plus tard on déguste une super glace !
Capacité à former des boules : 4/10
En effet, la glace est + dure (mais très onctueuse), difficile de former de jolies boules, je vous conseille donc d’utiliser un couteau pour faire des parts de glace !
Pour celles et ceux qui possèdent une sorbetière !
Capacité à former des boules : 10/10
La crème de coco se distingue du lait de coco par la concentration en coco qu’elle contient. La crème (que vous trouverez en magasin bio, en supermarché – la marque Kara ou Suzi Wan – fonctionne à la perfection – ou en magasin de produits asiatiques) contient 90% de coco, contre 60% pour le lait ! Une différence qui a son importance puisque cela va permettre de donner de l’onctuosité à la crème voir de la monter en chantilly …
Suivant la force de votre café, on sent plus ou moins le goût de la coco et je trouve que les deux se marient très bien !
Ingrédients
Instructions
Instructions
Ingrédients
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IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com
Alors, conquis(e) ?
Anne-ce
Bonjour Grégoire
Merci bcp pour vos idées vos recettes qu’ nous aident bien !J ai un souci j ai mis la crème de coco au congélateur environ 30 minutes elle est bien froide et même dure sur le dessus. Malgré cela avec mon fouet electrique je n arrive pas à obtenir la » chantilly » ça ne monte pas. Que faut il faire ? Mettre dans un saladier dans des glaçons? J ai essayé 2 fois et toujours l échec:( . Merci pour voos conseils! Anncé
Pascale Rousseau
C’est tellement bon, je viens de la finir, dans mon hamac sur mon balcon ! Par contre petite remarque, le mélange n’a pas pris dans la sorbetière, je pense trop liquide, alors je l’ai touillé toutes les demi-heure. Et franchement aucun soucis pour faire les boules, même si c’est un peu dure ça se fait très bien.
Je vais essayer sur le même principe, avec crème d’amande, parfum chocolat et noisette grillé. Je reviendrais vous dire ce que ça donne.
encore merci Grégoire , une fois de plus !
Gregoire VDE
Bonjour Pascale,
merci beaucoup pour ce (super) retour, ça fait plaisir !!! Miam cette combinaison amande, chocolat et noisettes grillées doit être à tomber, hâte de savoir ce que ça va donner.
Bonne journée,
Grégoire
AUDREY CURDY
Bonjour Grégoire,
Est ce que la glace reste souple après la congélation? J’ai récemment fais aussi une glace vegan avec 50% lait de coco et 50% crème de coco je trouve la glace hyper dure. Il faut vraiment la sortir avant de la servir.
Gregoire VDE
Bonjour Audrey, s’agissent d’une classe sans lactose, elle est moins « souple » qu’une glace avec. Malgré tout, en la sortant 2 minutes avant de la servir, on arrive très bien à former des boules et on a une glace souple. Attention à ne pas trop la laisser dehors car elle fond vite!