Macarons au chocolat sans gluten

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, au micro-onde ou à feu très doux.

Dans un saladier, mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois qu’ils sont bien fermes, ajoutez 40 g de sucre glace et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses et brillants.

Incorporez-les au mélange précédent à l’aide d’une spatule (maryse) et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

A l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douilles, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Tapotez sur le dessous de la plaque pour faire étaler la pâte.

Mettez au four pour 9 à 11 min.

Laissez-les refroidir un petit moment.

Dans un saladier, travaillez à la fourchette la margarine et le cacao en poudre pour obtenir une texture homogène.

Garnissez une coque d’un peu de ganache chocolat et ajoutez une deuxième coque. Attention, je vous conseille de tenir vos coques sur l’extérieur pour éviter d’abimer l’intérieur.