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Cookies vegan sans gluten

Cookies Vegan sans Gluten

J'AI OUVERT MA PÂTISSERIE !

Depuis 2019, j’ai ouvert deux pâtisseries 100% sans gluten et sans lait/lactose dans ma ville natale, LYON.

Depuis peu, je propose l’expédition partout en France de nombreux produits (pain, cookies, chouquettes, cakes etc.)

Cliquez sur le bouton ci-dessous pour en savoir plus.

Des cookies vegan sans gluten simples et rapides à préparer, l’odeur qui émane du four pendant la cuisson est tout simplement irrésistible…

Des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec des pépites de chocolat généreuses ! En quelques minutes seulement…

Cette recette ne contient ni gluten ni oeuf ni produits laitiers ce qui la rend vegan, elle convient donc aux personnes intolérantes et à ceux qui souhaitent ne pas consommer ces aliments.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d’un batteur électrique. Vous pouvez utiliser un fouet à la place mais il vous faudra pas mal d’endurance !

Conservation : Vous pouvez conserver les cookies quelques jours dans une boîte hermétique mais ils sont meilleurs tout juste sortis du four!
Vous pouvez également ajouter des noisettes concassées, pour 20 cookies comptez une trentaine de noisettes que vous incorporez en même temps que le chocolat.

J’espère que cette recette vous plaît, n’hésitez pas à m’en parler dans les commentaires !

Nouvelle recette !

Cette recette est différente de l’ancienne mais tout aussi gourmande !

Si vous souhaitez accéder à l’ancienne recette, suivez le lien.
Merci

Cookies vegan sans gluten

Difficulté

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

14 minutes

Portions

10 à 15 cookies

Ingrédients (base)

  • 100 g de margarine végétale
  • 50 g de compote (pomme, pomme - fraise, pomme - banane, etc.)
  • 120 g de sucre cassonade (roux)
  • 170 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café bombée de levure sans gluten
  • 130 g de chocolat noir (ou de grosses pépites)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180°C (t6).

2

Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur ou d’un fouet la margarine, le sucre et la compote. Ce n’est pas un soucis si le mélange n’est pas très homogène, il le deviendra par la suite.

3

Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et, à l’aide d’une grosse cuillère/spatule, incorporez-les aux autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4

Sur une planche à découper, concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d’environ 0,5-0,8 centimètre d’épaisseur.
Je vous conseille d’utiliser un couteau à dents, ça fonctionne mieux !

5

Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une grosse cuillère pour bien incorporer les pépites de chocolat.

6

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier. Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz.

7

À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

8

Enfournez 14 minutes à 180°C (t6). Les cookies brunissent très légèrement.

9

Sortez les cookies du four. Attention, ils sont très friables, il faut les laisser reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180°C (t6).

2

Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur ou d’un fouet la margarine, le sucre et la compote. Ce n’est pas un soucis si le mélange n’est pas très homogène, il le deviendra par la suite.

3

Ajoutez la farine de riz et la levure sans gluten et, à l’aide d’une grosse cuillère/spatule, incorporez-les aux autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4

Sur une planche à découper, concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d’environ 0,5-0,8 centimètre d’épaisseur.
Je vous conseille d’utiliser un couteau à dents, ça fonctionne mieux !

5

Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une grosse cuillère pour bien incorporer les pépites de chocolat.

6

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier. Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz.

7

À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

8

Enfournez 14 minutes à 180°C (t6). Les cookies brunissent très légèrement.

9

Sortez les cookies du four. Attention, ils sont très friables, il faut les laisser reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.

Ingrédients (base)

  • 100 g de margarine végétale
  • 50 g de compote (pomme, pomme - fraise, pomme - banane, etc.)
  • 120 g de sucre cassonade (roux)
  • 170 g de farine de riz
  • 1 cuillère à café bombée de levure sans gluten
  • 130 g de chocolat noir (ou de grosses pépites)

Vous aimez cette recette ?

Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo !
IG : @delice.sans.gluten @ : contact@delicesansgluten.com

À propos /

contact@delicesansgluten.com

J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite !

Commentaires (105)

  • Françoise Lamarque

    07/02/2024

    Un délice ces cookies ! Et un vrai supplice d’attendre qu’ils refroidissent pour pouvoir les dévorer !!!
    Merci beaucoup pour votre recette !

  • Constant

    09/01/2024

    Mon petit fils a adoré ces cookies j’ai remplacé le sucre roux par du sucre de coco moins calorique
    Merci pour cette sympathique recette

  • Nath

    24/03/2023

    Bonjour, je cherchais une recette proche des subways sans gluten et sans lactose je l’ai enfin trouvé on dirait 🙂 . Je me demandais si on pouvait changer la totalité de la margarine par de l’huile de coco? Si oui la texture sera-t-elle différente? Merci par avance.

  • Cabanac

    22/01/2023

    J’adore cette recette j’ai remplacé les pépites de chocolats par des raisins sec un délice j’ai mis moins de sucre

  • Nana

    27/09/2022

    J’adore vraiment cette recette
    Combien de temps je peux les conserver?
    Est-ce que je peux les conserver dans des boîtes en métal comme des cookies normaux?
    Merci

  • Corinne

    10/04/2022

    Bonjour, merci pour cette excellente recette, ils sont parfaits et délicieux !

  • Hanane

    31/03/2022

    Bonjour,
    Merci pour cette recette,
    je l’ai essayée mais les cookies sont très durs, pourtant j’ai mis les mêmes proportions de margarine végétale, compote de pomme, farine de riz blanc, etc.

    Avez-vous une idée pourquoi c’est si dur ? 🙂
    Merci

  • Aurélie

    15/11/2021

    Bonjour
    J’ai testé cette recette avec du beurre et moins de sucre et c’était un vrai régal facile à réaliser ! Merci beaucoup !

  • Belgique

    02/04/2021

    Quel bonheur d’être tombée sur votre site. J’ai découvert au mois de septembre que j’étais intollérante aux oeufs, gluten et produit laitier… je me suis privée de toute douceur depuis. grégoire vous êtes un magicien, MERCI de Belgique.
    PS: Prévenez-moi dès que vous livrez en Belgique

  • Camille

    27/01/2021

    Bonjour, deux fois que je tente la recette avec du beurre à la place de la margarine et deux fois que j’ai une fondue de cookies dans le four haha.
    Avez vous une idée de la raison?
    Merci!

  • Julie

    19/12/2020

    Bonjour,
    Est-il possible de remplacer la margarine par du beurre ? Si oui, les mêmes proportions ?

    Merci,

  • Antsa

    30/11/2020

    Les cookies sont délicieux!merci beaucoup pour cette recette!
    J’avais déjà fait l’ancienne et je les avais trouvé très bons mais peut-être un peu plus texture sablés que texture cookies. Avec cette nouvelle recette ils sont parfaits.Peut-être juste un petit peu trop sucrés à mon goût mais j’ai utilisé du sucre de coco qui a un pouvoir sucrant important, en oubliant de diminuer la dose !

  • Zazou

    15/08/2020

    Merci à toi pour cette délicieuse recette.
    Les cookies sont sortis du four il y a 20mn…
    J’en déguste un avec une tasse de thé, un vrai plaisir.
    J’ai suivi ta recette, juste reduit le sucre à 90g.
    Bonne soirée

  • Léana

    30/07/2020

    Bonjour,
    J’aimerai tester cette recette qui semble délicieuse mais j’ai une petite question : peut on remplacer les 100 g de margarine végétale par 100 g de beurre ? ou cela aura un impact sur les cookies ?
    Merci d’avance 🙂

  • Carine

    25/05/2020

    La 2eme recette que j’ai essayé. J’ai dû faire cette recette cent fois. Les cookies sont moelleux meilleurs que les recettes à base d’œuf et de farine de blé. Par contre bien mettre la bonne quantité de compote. Et faire une boule en écrasant légèrement dans la paume. Parfait

  • Stessy

    04/05/2020

    Ces cookies sont excellents, j’ai remplacé pour ma part la margarine par du beurre et j’ai ajoutée de la noix de coco râpée, un vrai délice !

  • Hlodowig

    20/04/2020

    Merci Grégoire pour cette recette !
    J’avais l’habitude de suivre celle de Chefsansgluten mais le site n’est plus accessible, j’ignore pourquoi… Alors ça m’a poussée à sortir un peu des sentiers battus et je n’ai pas été déçue ! Ayant un régime anti inflammatoire, je n’ai mis que très très peu de sucre (20g environ) avec un sachet de sucre vanillé pour parfumer la pâte. J’ai remplacé la farine par du bicarbonate de soude et je n’ai pas été déçue du résultat ! Je vais essayer aujourd’hui avec un œuf au lieu de la compote et n’ayant plus de farine de riz, ce sera un mix Schar sans gluten. Quant à la margarine je n’ai plus que de la salée, mais adepte du chocolat fleur de sel, ça fera l’affaire je pense !

    J’aurais bien aimé que le dessus des cookies soit croustillant par contre mais au contraire ils étaient très aérés et fondants… A l’intérieur c’est un délice mais dommage pour l’extérieur ! Aussi, le chocolat n’a pas beaucoup fondu ! Des conseils pour améliorer la texture ?

  • Sarah

    08/04/2020

    Facile et délicieux. Toute ma famille a adoré. Merci bcp!!

  • Brillouet

    27/03/2020

    Bonjour, super recette!
    Rapide et vraiment délicieux !
    Je l’ai faite plusieurs fois et c’est toujours un succès !
    Aujourd’hui j’avais la tête dans les nuages et j’ai mis de la farine de Sarrasin au lieu de celle de riz.. Et bien ça marche aussi ! C’est très bon ils disparaissent vite par contre
    Ps je met 90 g de sucre et c’est à mon gout
    Merci

  • Clara

    23/03/2020

    Un délice ! Je découvre votre site suite à mon changement de régime (anti inflammatoire) et je suis ravie, vous redonnez espoir aux gourmands comme moi.
    Les cookies sont parfaits, croustillants dessus et moelleux dedans – j’ai hâte de tester vos autres recettes, la tarte au citron m’appelle déjà !
    Pour ces cookies j’ai utilisé un mix de farines sans gluten bio, 50g d’huile de coco, 1 œuf comme conseillé à la place de la compote, du sucre complet et pas de levure pour garder le côté compact que j’adore…
    Ce confinement a du bon, je retourne à mes fourneaux ! 😉

  • Patricia

    21/03/2020

    Merci beaucoup pour cette recette. J ai pu réaliser d excellents cookies. Je garde précieusement la recette……
    Mille mercis

  • Gwen

    27/01/2020

    De loin les meilleurs cookies que j’ai mangé !! Moi qui était une grande adepte de sucré (et de cookie) j’ai un peu déprimée en apprenant mes intolérances au gluten et au lactose ! Et comme je ne regrette pas d’être tombée sur cette recette !! Ils sont délicieux et vraiment léger ! Pour ma part je n’avais pas de farine de riz mais un mélange de farine à pain SG. Ca fonctionne très bien aussi ! Merci pour ce partage !

  • Stéphanie Vernillat Duchet

    18/12/2019

    Bonjour,
    Nous avons testé votre recette en modifiant 2 ingrédients : la margarine par 9 cuillères à soupe d’huile d’olive car pas de margarine et 120g de farine de riz et 50g de maïzena pour les rendre un peu plus moelleux. A la sortie du four, ils étaient encore mous mais 1h après, ils étaient durs. Ça fait plutôt pensé à de gros sablés. Ça ne ressemble en rien à des cookies. Nous sommes déçus. Où pourrait-être le problème ? Aussi, le four doit il être en chaleur traditionnelle ou chaleur tournante ? Merci

  • Adel

    10/04/2019

    Comment peut on remplacer la farine de riz ?! Je suis aussi dans un régime sans gluten mais je n’utilise pas non plus la farine de riz …

  • MaryLinn

    17/11/2018

    Bonjour!

    Cette recette a l’air formidable, mais impossible pour moi de passer la première étape, le mélange margarine/compote/sucre reste désespérément non-homogène… comment faire pour résoudre ce problème (sans batteur électrique malheureusement)?

  • Lou

    16/11/2018

    Bonsoir !

    Je dois éviter pas mal d’ingrédients pour quelques temps, dont le lactose, le gluten et … les pommes. Que pourrais-je mettre dans cette recette pour remplacer la compote ? (j’ai le droit aux oeufs en revanche). Je pourrais trouver une autre recette, mais vos cookies donnent vraiment envie !

  • Laurianne

    08/11/2018

    Super recette, ces cookies sont à tomber !! Seul hic, ils sont beaucoup trop sucrés pour moi… pourtant je n’ai mis que 90g de sucre au lieu de ce qui était prévu.
    Je pense que ça doit dépendre des pommes que j’ai utilisé pour la compote aussi 😉
    En tout cas la recette est notée, archivée et sera refaite !

    Merci Grégoire

  • Isa

    04/11/2018

    Bravo… excellente recette… 3eme fois que je la réalise et à chaque fois conquise… j’ai testé en mettant 60g de beurre végétal et 40g d’huile de coco… très bon cela donne un léger goût de nougatine… belle continuation

  • Emilie

    26/09/2018

    Est-ce que c’est de la levure alimentaire ou des levures chimiques ?

  • Faustine

    16/08/2018

    Croquants à l’exterieur, moelleux au cœur…
    Moi je dis Bravo l’artiste ! Cette recette est géniale
    Je recommande!

  • Sandra

    05/08/2018

    Bonjour, la recette me semble très facile. Par ailleurs, où pouvons nous trouver la levure sans gluten s’il vous plaît ? Bonne journée !

  • Ingrid M.

    30/06/2018

    Bonjour! Merci pour la recette! ! Ces cookies sont exquis et déconcertants de simplicité! Je vais de ce clic fureter sur le site pour trouver d’autres recettes!! Encore merci!

  • Choucha

    08/06/2018

    Bonjour puis je remplacer LA margarine végétale par De LA purée de noisettes ?

    • Rose

      28/06/2019

      Je viens de les faire avec 60 g de margarine et 40 g d’huile de coco et j’ai mis beaucoup moins de sucre c’est bon mais je trouve car ça reste encore un peu riche la prochaine fois je mettrai un peu moins de matière grasse en effet c’est très friable merci beaucoup pour la recette

  • Seguin

    04/06/2018

    Bonjour est-il possible de remplacer la farine de riz par une farine a IG bas ? Ou modérée ?
    Fonio par exemple ? Ou souchet? Ou encore coco?

  • marie

    27/05/2018

    Bonjour,

    j’ai testé aujourd’hui la recette pour mon fils poly allergique. Ils sont très bons, très mouelleux. Mon souci c’est qu’il doit manger sans pomme aussi, donc j’ai remplacé par 50gr de banane écrasée. Ils ont beaucoup trop le gout de banane qui domine au final sur tout le reste… pensez vous que je peux remplacer par un peu de chia moulu svp à la place de la compote?

    merci d’avance

  • Camille

    24/05/2018

    Bonjour Grégoire,
    J’ai découvert depuis peu que j’etais Intolérante au gluten.. malheureusement moi qui aime les gâteaux ça été un coup du rêve dur. après plusieurs recettes de gâteaux ratées je commençais à désespérer … mais ta recette m’a redonnée espoir!
    Ils étaient excellent et toute ma famille a appréciée (et pourtant ils n’étaient pas pour, pour goûter des gâteaux sans gluten)
    Je crois bien acheter ton livre très rapidement!
    Merci beaucoup à toi

  • Aurore

    13/04/2018

    On peut remplacer la margarine par le beurre de cacahuète ?

  • Mil

    08/04/2018

    Testé et approuvé par tous vegan ou pas. Au top merci

  • Laetitia

    03/04/2018

    Bonjour, je vais tester cette recette, je suis sans gluten mais pas Vegan, par quoi puis je remplacer la compote ? Par un oeuf ?
    Merci et bravo pour ce blog

  • Christine

    03/03/2018

    Recette déjà testée plusieurs fois. Toujours un délice. Mon truc en plus : je remplace la moitié de la cassonade par du sucre de coco, ce qui donne un petit goût en plus

  • Laetitia

    27/02/2018

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette, les cookies sont tellement bons et moelleux.

  • Chloé

    25/01/2018

    Une BOMBE ATOMIQUE cette recette ! Beau travail 😉

  • LN

    18/01/2018

    Super bons à la sortie du four et après ! Par contre je les trouve trop sucrés. En effet la pâte est très molle, je pense qu’un tour au frigo avant le façonnage peut aider comme dit dans les commentaires 🙂

  • Li lia

    21/11/2017

    Bonsoir
    Recette testée ce soir et c’est vraiment très bon!
    Petit truc que j’utilisais avant de passer au sans gluten (je faisais énormément de gâteaux, biscuits… donc dur dur le passage): laisser la pâte un peu au frigo pour la modeler plus facilement 🙂
    Ravie des ingrédients simples utilisés et hâte d’essayer d’autres recettes et recevoir mon livre ^^

  • Emma

    20/11/2017

    Je faire semaine derrière est le result c’est delicious, mais aijourd’hui Je cherche le recents et a change. Le deux nouvelle et virus recette c’est different. La derrière fois je Pense avec faring Devon Riz ets proudre d’almonds. Puis quelqu’un side moist s’il vous plait?

  • Fofie45

    16/11/2017

    MERCI pour vouloir revoir cette délicieuse recette, j attends avec impatience faite hier, ils ont durci après cuisson, (finalement…) en refroidissant mais sont très friable.

  • Sophie

    15/11/2017

    Bonjour je viens de les faire mais ils restent tout mous!!! j’ai respecté la recette à la lettre pourtant…que c’est il passé? merci!

  • nata

    06/10/2017

    Très très bons , mais je les trouve un peu pâles ! J’aurais peut-être dû prolonger la cuisson mais je n’ai pas osé…

  • Isabelle

    18/09/2017

    Bonjour,
    Est-ce possible d’avoir les ingrédients en tasses et cuillères?
    Merci!!!
    Isabelle (Québec)

  • Maud

    30/01/2017

    Mmmmmmmmmmm un délice ces Cookies vagan ! Ils sortent juste du four là… et après un petit quart d’heure de patience (non sans difficulté) la texture est parfaite! Un délice !Sablé, fondant, juste le top.
    Merci beaucoup pour le partage de ces superbes recettes.

  • Virginy

    11/01/2017

    Ils sont parfaits ! et pour parer à la pâte un peu collante j’ai mis des flocons de sarrasin. Ils sont sortis du four encore mou mais effectivement ils durcissent assez vite, mais vu qu’il y en a que 12, ils ont été mangé dans le même journée, donc pas gênant. Et j’ai beaucoup aimé ce coté « sablé » plus que cookies.

  • Diana

    28/11/2016

    Excellente recette!Merci.

  • aurore

    25/04/2016

    Merci beaucoup pour cette recette. je me demandais quel est l’effet de la farine de riz ? j’ai trouvé qu’ils n’avaient pas vraiment le goût habituel du cookie, mais ils étaient très bon quand même. En revanche ils ont durcis très vite et n’étaient pas mangeable le lendemain. Ceci dit je suis novice en cuisine vegan, mais j’y travaille. Encore merci pour cette recette et ce blog

  • Geek & Balsamique

    03/04/2016

    Merci beaucoup Grégoire pour cette délicieuse recette sans lait, ni œuf, ni gluten ! La recette a été testée, approuvée et même diffusée sur mon blog 🙂 ! Un vrai coup de cœur.
    Bonne fin de week-end 🙂

  • Yurie

    24/03/2016

    Merci pour cette recette ! J’ai fait des cookies en suivant ta recette, mais je trouve mes cookies assez friable et très fragile… Comment faire pour que ce soit plus consistant ?

  • Schneider

    31/01/2016

    Rhooo je voulais écrire de « cookies » ! 🙂

  • Schneider

    31/01/2016

    Suite à cette recette de cooptés, je m’inscris de suite à la newsletter !!!

  • Schneider

    31/01/2016

    Inscription à la newsletter

  • Elodie

    31/01/2016

    Mon l’air très bon !!

      • Elodie

        07/02/2016

        je trouve pas l’amande dans la liste des ingrédients ? on peut le remplacer par autre chose si on as pas ?

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