Tarte aux fraises sans GLO (sans gluten, sans lait, sans œuf)

Veillez à sortir la margarine ou le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant.

Dans un saladier, placez la margarine ou le beurre mou. À l’aide d’une fourchette, écrasez la matière grasse jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pommade.

Ajoutez le sucre en poudre puis la compote et continuez de mélanger à l’aide d’un fouet de manière énergique afin d’incorporer les ingrédients.

Ajoutez la poudre d’amande, mélangez.

Ajoutez la farine de riz et mélangez à l’aide de vos mains jusqu’à former une boule de pâte homogène. (Si la pâte colle à vos doigts, ajoutez 10g de farine)

Enveloppez la boule de pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (t6).

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et ramollissez-la en la travaillant quelques secondes entre les mains.

Déposez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Divisez la boule en 4. Déposez une des boules sur le papier cuisson et recouvrez d’une deuxième feuille.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposez délicatement la pâte dans les moules et utilisez le bout de vos doigts pour en parfaire la disposition.

Enfournez pour 15 minutes, suivant le four.

Il faut que les contours de la tarte soient bien dorés.

Retirez les tartelettes du four. Laissez-les refroidir puis étalez une fine couche de confiture de fraises.

Coupez les queues des fraises et disposez-les sur les fonds de tartes.